Van Heel Holland Bakt-finale naar fornuis: Susan Veninga opent ‘Haagse Bakzaken’
Tussen de statige gevels van het Haagse museumkwartier, ingeklemd tussen de Raad van State en de Zweedse ambassade aan het Lange Voorhout, ruikt het sinds kort naar heerlijke éclairs en andere bakparels. In een souterrain onder in een monumentaal pand is Haagse Bakzaken geboren, het lang gekoesterde project van de Rijswijkse Susan Veninga, bekend van Heel Holland Bakt.
“Het programma gaf me vooral een zogenaamd bakvirus. In positieve zin,” vertelt Veninga. “Ik werkte fulltime als communicatieadviseur, maar wilde onderzoeken of bakken meer kon zijn dan een hobby.” Ze begon klein. Eén keer per maand een workshop soezen en éclairs bij Molen de Roos in Delft. Daarnaast startte ze een bakpodcast ‘De BakBrigade’ met mede(Heel Holland-)bakker Rudo Odijk en maakte ze vrijwel dagelijks bakvideo’s.
Drie projecten naast een baan en een huis dat langzaam veranderde in een patisserie-magazijn. Het idee voor een eigen plek werd concreet. Niet een klassieke bakkerij met toonbank en personeel – daarvoor zocht ze te veel variatie – maar een ‘bakatelier’ met een mooie sfeer. “Ik heb het geen atelier genoemd. Dat vond ik iets te chique en kunst-achtig. Maar Haagse Bakzaken dekt de lading.”
Dus stapte ze op de fiets. “Ik heb echt door heel Den Haag gefietst: waar past dit concept? Waar kan alles samenkomen?” Tot ze hier binnenliep. “Dat was meteen raak. Het souterrain had al een groot kookeiland, ruimte voor ovens en een aparte zaal. Precies wat ze zocht: een plek waar je kunt bakken, maar ook andere creatieve activiteiten kunt doen.
Geen gewone workshopruimte
Haagse Bakzaken draait om bakken – maar niet alleen om bakken. Je kunt hier luxe éclairs maken, tartelettes bakken of soezen leren opspuiten. Maar net zo goed combineer je dat met keramiek schilderen, een yogales of een wandeling met een historische gids door de geschiedenis van Den Haag.
“Ik hou van kruisbestuiving,” zegt Veninga. “Je gaat hier niet een beetje knutselen. Je leert echt iets. En je gaat misschien wel net even anders naar huis dan je binnenkwam, met inspiratie.” Ze werkt daarvoor bewust samen met Haagse creatieve ondernemers. “Na je 45e ondernemen heeft een voordeel: je weet met wie je wilt werken. Dat maakt Haagse Bakzaken sterker en duurzamer.”
Ook een podium voor andere bakkers
De ruimte is bovendien niet alleen van haar. Veel oud-deelnemers uit het programma blijven fanatieke thuisbakkers, maar beginnen geen eigen zaak. Veninga wil hen juist een podium geven. “Er zit zoveel talent tussen die mensen. Niet iedereen wil ondernemer worden, maar ze willen wél delen wat ze kunnen. Hier kan dat.”
Gastworkshops met macarons, Franse patisserie of cake-painting moeten het programma steeds laten veranderen. De voorbereidingen slokken haar tijd volledig op. Terwijl haar gezin op wintersport is, rijdt Veninga door weer en wind op haar bakfiets naar haar nieuwe thuis waar ze werkt aan baksels, de nieuwe website en aan de marketing van haar nieuwe passie: Haagse Bakzaken.
Aan de muur staan al grote letters: Haagse Bakzaken – bakkers klaar, bakken maar. Op 20 maart opent ze officieel met genodigden en gaat ook de website www.haagsebakzaken.nl live. “Ik vind het spannend. Ik kan zelf mijn plan heel leuk vinden Je moet tegen iedereen zeggen dat je plan leuk is – nu maar en hopen dat ze anderen dat ook vinden. Maar als je het niet probeert, weet je het nooit.”
Ze kijkt rond in de keuken, langs potten bloem en suiker potjes gefermenteerd gebak, bakvormen en het grote eiland. “Dit is precies wat ik zocht. Geen winkel. Een warm huiskamergevoel, waar je mensen wat kunt leren in een ontspannen sfeer. ”
Redactie: Ronald Mooiman
